1、将腐竹放入清水中浸泡,使它完全泡发;2、五花肉洗净切块;3、锅中放水烧开,下入五花肉焯水去除浮沫,捞出备用;4、炒锅烧热,放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉,煸炒至肉表面变黄;5、把酱油、醋等调料一起放进锅中,炒匀;6、加入凉水,把肉没过为止,盖锅盖炖20分钟;7、把泡发好的腐竹放入锅内,炖5分钟;8、淋香油,撒葱花,最后出锅。