小鱼可以做油炸小鱼、香辣小鱼、香煎小鱼,以下是油炸小鱼的具体做法,共分为4步: 操作/步骤 1、腌制 小鱼去头收拾干净,加料酒、姜丝、盐、胡椒粉腌制一小时以上。 2、调面糊 一勺面粉、三勺淀粉、一个鸡蛋、盐2克、胡椒粉2克、水15克、植物油一勺调成糊。 3、炸至微黄 油热到筷子插进去周围起泡,一面炸至微黄,翻过来炸另一面,不用来回翻。 4、复炸 油温升高复炸20秒即可。