1、材料：上好的猪肉，肥瘦的比例可根据自己的爱好，冬天的时候可以按肥瘦3比7，夏天就可以2比8；细细的小香葱、姜，鸡蛋、芡粉、盐、鸡精、麻油；2、将猪肉剁成肉泥，加入葱花、姜末、鸡蛋，用盐、鸡精、麻油调好口味；3、剁肉讲究细斩粗剁，不仅是猪肉，姜也要反复的剁，葱花也要切细；4、把材料混合在一起，调好口味后，就用筷子开始顺时针搅拌。
