甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如酱爆肉丁等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。炒菜时用，可在油热后放入，但油不能太热，否则甜面酱会糊锅，也可在炒菜过程中放。也可以单炒甜面酱：油热后不要太热，放入葱花、姜末，再放入甜面酱稍炒至变色即可盛出食用，作为一道小菜也别有风味，要注意炒时需要不断用铲子翻炒，否则会糊锅。调饺子陷时放入时，可以使饺子味道浓郁。
