关于做菜的精选

新鲜的榨菜做菜的方法：1、先用小刀把皮削掉，再从中间切开，然后切成片状；2、锅内烧水，把已经切好的榨菜放开水里焯一下，捞出控水；3、提前把适量肉丝用料酒和生粉拌后备用；4、锅内加油，油烧热把榨菜片放下去煸炒几下盛出；5、锅内...

胡萝卜缨子可制成馅料包饺子，做馅饼，也可做凉拌菜，如下以猪肉萝卜缨馅饼的制法为例：1、准备五花肉适量，萝卜缨适量，蒜泥适量，盐适量，白糖适量备用。2、面粉加水和成光滑偏软的面团，盖湿布饧发2小时。3、萝卜缨洗净焯水，过凉水后...

原料：牛奶500毫升、白糖、蛋清。步骤：锅中加入牛奶与白糖，并搅拌均匀，之后小火加热。牛奶加热之后，待白糖溶解之时立即关火。将奶液放入碗内，静置冷却。待奶液表面形成薄奶脂凝之后，用细竹签沿碗边将奶皮挑起，将碗倾斜，使奶皮...

制作材料：牛蹄筋750克、冬笋50克、辣椒25克、盐3克、味精2克、香油2克、姜4克、酱油10克、淀粉10克、黄酒50克、植物油30克。制作过程：1、将涨发的牛蹄筋切成长7厘米的条;冬笋、红椒、生姜切碎；2、锅中加清水，将洗净的牛...

菠萝蜜可以用来炒牛肉，做法如下：将牛肉洗净，用刀背拍松牛肉，逆着牛肉的纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟；菠萝蜜果去核取肉，切成条状；青椒和红椒去蒂和籽，切成滚刀块，葱切成段；烧热2汤匙油，放入腌好的牛肉滑炒至变色，盛起沥干...

配料：鸡胸肉200克，冬笋50克，豆瓣酱30克，泡辣椒10克，葱姜蒜共50克，糖、醋、料酒、酱油、鸡粉、淀粉适量。制作方法：1、鸡胸肉洗净切丝，加料酒、鸡粉、淀粉拌匀，冬笋切丝，用水焯熟，豆瓣酱、泡辣椒剁细。2、将酱油、糖、醋、淀粉、...

微波炉鸡翅食材：鸡翅中8个，姜2片，盐3克，生抽1小勺，老抽1小勺，糖5克，十三香半小勺，料酒1小勺，蜂蜜5毫升，芝麻少许。步骤：1、鸡中翅洗净沥干表面的水，放入微波炉适用的大碗中。2、加入所有配料拌匀后，放冰箱内腌制2个小时。3、打开微...

材料：猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支。做法：猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到一个小时，以去除血水。锅里烧...

水蛭是软体类水生动物，生活在稻田、沟渠、浅水污秽坑塘等处，嗜吸人畜血液，不建议食用。水蛭，俗名蚂蟥，在《神农本草经》中已有记载，具有很高的药用价值；在内陆淡水水域内生长繁殖，是中国传统的特种药用水生动物，其干制品泡制后...

炒贝尖的做法：主料：干贝尖。辅料：黄瓜、鸡蛋、葱、姜、盐。做法：1、将贝尖用30摄氏度的水浸泡，使盐份析出。2、将贝尖洗净后加入一个鸡蛋，如果不裹鸡蛋，贝尖受热后容易老化，影响口感。3、黄瓜切片后，撒盐，备用。4、油热后，下贝尖...

材料：干菱角500克，大葱3段，姜3片，花椒3克，八角3颗，香叶3片，盐2茶匙10克；做法如下：1、将菱角放在清水中浸泡30分钟后，将菱角表面和缝隙中的泥洗掉冲净；2、大葱切段，姜切片，将洗净的菱角，放入锅中，再倒入清水没过菱角，放入葱段，姜片，花椒，...

萝卜排骨汤。原料：白萝卜500克，排骨500克，枸杞15克，盐5克，姜片10克，胡椒粉2克，清水适量。做法：1、排骨加入姜片，一起加入到冷水煮到沸，捞出排骨备用。2、排骨一次加足清水，加入切好的白萝卜块，旺火煮到滚，转文火继续煲40分钟。3、...

1、糖醋木耳，水发木耳300克，荸荠50克，酱油30克，白糖20克，米醋15克，湿淀粉5克，鲜汤25毫升，熟花生油50克。木耳用冷水浸发洗净，沥干水分用刀切片，荸荠洗净去皮，用刀拍碎。炒锅上火，倒入花生油40克，烧至七成热，把木耳、荸荠同时下锅，煸...

柠檬汁富有香气，能祛除肉类，水产的腥膻之气，使肉质更加细嫩，如果新鲜蔬菜或肉里面滴加几滴柠檬汁，可使淡然无味的食物成为风味极佳的菜肴，柠檬汁还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动。如果柠檬汁放多了，可以多放点水或...

一、香煎土豆主料：土豆、黑胡椒少许、黄油、盐。制法：1、将土豆洗干净，放进锅中，注入适量清水，盖上锅盖，中大火把土豆煮熟；2、把煮熟的土豆取出，剥去外皮切成小块；3、锅洗净，烧干水分后，放入黄油；4、黄油溶化的差不多时，放入土豆块...

材料准备：东江鱼干，尖椒，干辣椒，姜，蒜，盐，生抽；制作步骤：1、将鱼干用水冲净，将干辣椒、尖椒切小段，将姜蒜切末；2、将油放入锅中，烧热后，下鱼干翻炒；3、将油用大火烧热，放姜蒜，干辣，尖椒呛香，使用中火，加入鱼干翻炒；4、最后放盐和生抽，炒一分...

制法：1、菜油先炼熟，牛油切成小块，郫县豆瓣剁细，干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒，生姜拍破，大蒜去皮剥成瓣，大葱挽结，冰糖敲碎，八角、三奈、桂皮掰成小块，草果拍破。2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入...

烹调时，根据烹调的食物酌量使用黄酒。在菜将熟时倒入黄酒即可，以30毫升左右为宜，每次最多不超过200毫升。黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调时加入黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被...

常用调料有油、盐、酱、醋。分别用于增加菜品可口度、增加菜品咸味、调整菜品颜色、调整菜品气味，适量使用可烹饪出色香味俱全的菜品。油，食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液...

可做腊鱼烧花肉，做法如下。原料：腊鱼肉400克、五花肉370克、菜心12棵、稻草适量、盐、鸡粉、黄酒、花椒油、白糖、酱油、红曲米、高汤、姜、葱、色拉油、红腐乳汁各适量。步骤：1、将腊鱼泡洗干净，剁成块备用。五花肉切成...

原料：獾肉500克、料酒、精盐、酱油、葱、姜、胡椒粉；做法：将葱洗净后切成葱花，将姜洗净后切成姜丝；将獾肉洗净，放入沸水锅焯一下；将獾肉捞出，洗净肉上血污切块；将獾肉洗净后放入热锅内煸炒；煸炒时烹入料酒、酱油，并加入精盐、葱...

蚝油、鲍鱼汁、老抽、生抽、番茄沙司、海鲜酱、柱候酱、排骨酱、沙茶酱、XO酱、妙夫酱、蛋黄酱、炼乳、吉士粉、乙基麦芽酚、鸡粉、生粉、鱼子酱、老陈醋等等。...

1、《沿街尝，回家做：街边小吃炮制全攻略》将小吃诠释成家乡的味道，浓浓的思念和感动的温馨贯穿全书；2、《经典卤味的164种做法》全面收录了冰镇卤味、加热卤味、创意卤味、特色卤味、怀旧卤味以及大锅卤菜这六种风格各异...

1、作调味料:在炸过鱼的油中加几滴柠檬汁可去除腥味;少许柠檬汁可以去虾腥味，且味道更佳;把柠檬汁加入肉类中，可以消除腥味，亦可促使肉类早些入味;在洋葱等强烈气味的蔬菜中，加入少许柠檬汁，可以减少异味;2、作调味品:患有...

百合可做炒菜：1、材料：西芹、百合各适量，配料：胡萝卜片；2、百合剥下，洗净，除去百合老衣；3、西芹洗净，切片，胡萝卜切成片状；4、炒锅放油烧至七成热，投入胡萝卜、西芹、百合，略微翻炒；5、加上调味品盐、味精，炒匀即可出锅；6、特点：西芹脆...