1、五花肉剁成肉馅,加入姜末葱末。2、加入盐、糖、生抽、蚝油,3、加入鹌鹑蛋的蛋清,顺时针搅打上劲。4、苦瓜切成5厘米的段,挖去内瓤。5、把肉馅装入苦瓜段里,顶端不要装满。6、胡萝卜切薄片,垫在盘子里,放上装上肉馅的苦瓜段。7、用小勺挖起鹌鹑蛋蛋黄,放在苦瓜段顶部。8、上笼蒸25分钟即可。