红烧胖头鱼是一道很下饭的家常菜,营养丰富,做法也简单,当然各人的做法也有所不同,现在把我自己的做法分享给大家,一起来看看吧。先把鱼头处理干净,再一分为二,放盐和料酒,腌制十分钟。再把全头二面煎一下,煎过的鱼头红烧会没那么腥。把大蒜籽和生姜都去皮切碎。小米辣洗干净也切碎,香葱切成段备用。鱼煎好了,再把姜蒜和辣椒放下去,调制半碗淀粉水,盖盖子焖至收汁。最后把香葱都放下去,加少量鸡粉,拌均匀即可。关火装盘,红烧胖头鱼做好了,不喜欢吃辣的亲们可以不放辣椒。