1、首先准备鱼头一个，清洗干净，将鱼头用刀切开分成两半，如下图所示，在鱼的内外撒少许盐，抹均匀。2、把小米椒、泡椒和蒜这些辅料切成末，放入盘中，加入食用油。3、将上述辅料均匀的抹到鱼头表面，腌制15分钟。4、准备一个碗，在底部放入姜片，蒜片，将腌制好的鱼头放在上面，加入生抽。5、放入蒸锅，蒸熟后撒入葱花、蒜末浇上高温热油，剁椒鱼头做好。
