材料:半个鱼头、适量蒜、2片生姜、适量盐、10粒花椒、少许鸡精。步骤如下:1、鱼头洗净剁小块备用;2、锅中加入少许油,大火烧热,放入生姜片、花椒和拍松的蒜头煸出香味;3、放入鱼头煎至变色;4、翻面同样煎至变色;5、倒入事先煮开的清水;6、大火煮10分钟,边煮边撇去浮沫;7、转中火煲20分钟,调入盐和鸡精即可离火;8、加入香菜和葱花点缀即可。