黄皮干焖猪手做法：
1、猪手买的时候请师傅烧焦黄表皮，回来用刀刮去焦的部分后洗净，破开两半。
2、冷水下锅煮沸后再煮5分钟。
3、捞出洗净血沫子，用厨房用纸搽干表面水分。
4、锅内放入适量的油，煮至冒热气后，放入猪手炸表皮。
5、炸至金黄即可捞出。
6、腌制好的山黄皮准备好。
7、放入猪手的锅内，用手轻捏破山黄皮。
8、依次加入酱油，蚝油，腐乳，姜片，料酒，胡椒粉，辣椒粉，盐，八角。
9、注入清水至九分满，拌匀，盖上盖子腌制半小时。
10、腌制好的猪手连砂锅放入微波炉。
11、选择中高火，微波45分钟即可。
