咖喱土豆鸡的制作材料为:鸡腿、土豆、辣椒、咖喱、蒜、姜、生抽、水、食盐、蚝油、植物油。咖喱土豆鸡的制作步骤如下:1、将鸡腿、辣椒洗净,土豆去皮洗净。2、将辣椒切断,土豆切块,蒜切片,姜切丝。3、将鸡腿切成块。4、起锅,倒入油,油烧热后放入蒜、姜爆香。5、倒入鸡腿翻炒2分钟。6、倒入土豆翻炒2分钟,放入耗油、生抽。7、倒入200毫升的水,水烧开后放入咖喱。8、咖喱融化后将火关小,慢慢收汁。9、焖10分钟即可。