做法：1、将选好的青菜头放进罐子里密封，用盐腌制一周。2、将腌制好的青菜头洗净切丝，沥干。3、最后加入辣椒粉和花椒粉、味精，可以根据自己的口味适量调整。4、制作好的涪陵榨菜可以用来炒肉丝，和直接下饭，味道爽口香脆。榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头。鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。
