1、准备食材，紫薯去皮切块上锅蒸熟；
2、将紫薯泥和牛奶放入料理机里，打成细腻的泥；
3、将紫薯泥和酵母倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，揉成团。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵之两倍大；
4、发酵好后，取出揉面排气，将面团揉长条；
5、切成50克左右的小面团，将面团揉圆；
6、揉高，放入蒸笼内进行二次发酵，发酵好后，冷水入锅蒸20分钟即可。
紫薯中富含的膳食纤维能够给人体补充足够的能量，避免因能量不足导致的疲惫无力，适当吃点薯类食品对健康有益无害；馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做取之不尽的营养源。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
