主料和辅料：新鲜大蒜（剥去老皮）2500克，可装活水的陶瓷坛，碎冰糖250克，盐50克，白醋100毫升，白酒50毫升。做法：将2500克大蒜洗净，剥去老皮，洗净，沥干水分，把表皮水份吹干。生水吹干，以免滋生细菌。陶瓷坛洗净，用开水烫一下沥干，用白酒擦拭，消毒。准备一个干净消毒的大盆，加入盐50克，50毫升白酒拌匀，倒入陶瓷坛里，盖上盖子。等待发酵，第二天，大蒜已经腌制出水了，把盐水倒掉，加入碎冰糖250克，白醋100毫升，拌匀。将陶瓷罐活水密封，存放阴凉处，等待发酵。一个月左右，便可食用了。
