爆炒瘦肉的做法如下：主料：瘦肉300g。辅料：油、盐、料酒、淀粉、蒜、姜、辣椒油。具体做法步骤：1、将新鲜的瘦肉切好，加料酒、醋和盐及淀粉腌制10分钟。2、锅中加油烧热，加姜葱蒜爆锅。3、将瘦肉倒入锅中大火翻炒，依次加盐、辣椒油翻炒。4、待肉的颜色变色后，即可出锅。
