材料:泥鳅500克和干红辣椒、花椒、葱花、香菜段、盐、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各适量。做法:1、将泥鳅去肠肚,用开水烫去黏液。2、锅内注油烧热,将泥鳅入锅炸透捞出。3、锅留少许油烧热,把红椒、花椒、葱花、香菜段放入锅中煸炒,放入泥鳅。4、加调料煸炒,起锅前撒入芝麻即可。