步骤1准备食材：泥鳅300克、姜5克、蒜5克、葱5克、淀粉适量、精盐1勺、味精1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、白糖1勺、老抽2勺、老汤适量、色拉油适量。步骤2将泥鳅宰杀，洗涤整理干浄。步骤3下入沸水中焯烫一下，捞出沥干备用。步骤4锅中加入底油烧热，先下入姜片、葱花、蒜片、炒香。步骤5再放入泥鳅，添入老汤烧开。步骤6然后加入精盐、鸡精、味精、胡椒粉、白糖、老抽，小火焖煮入味。步骤7再用水淀粉勾芡。步骤8最后淋入少许明油即可出锅。
