食材明细:钱鱼1千克、盐少许、料酒少许、酱油少许、大料少许、香叶少许、香菜少许、葱少许、姜少许、白糖少许可按以下步骤操作:1、将食材备好洗净;2、鱼提前腌制15分钟;3、锅里放油,煎炸两面,拿出备用;4、另外起锅,放入材料;5、再把鱼放进去,放入一碗温水,大火烧开,小火慢炖;6、坐等装盘,撒入香菜即可。