做红烧鱼共分为3步，需准备的食材有鱼、蒜苗、大蒜、生姜、花椒、小米椒、豆瓣酱、白糖、生抽、老抽、料酒、香菜。以下是做红烧鱼的详细步骤： 操作/步骤 1、煎鱼 鱼洗净，两面切花刀，热锅冷油下鱼煎至两面金黄盛出。 2、炒配料 锅留底油，下入蒜苗、大蒜、生姜、花椒、小米椒、豆瓣酱炒出红油。 3、出锅 加入清水烧开，放入鱼、白糖、生抽、老抽、料酒，大火烧开再煮8分钟，加入香菜大火收汁即可。
