红烧红鲤鱼的做法如下：1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀，然后均匀地拍上一层薄薄的干淀粉；2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根。大葱去皮，洗净，均切成细丝。生姜洗净，去皮，切成片；3、锅内放入花生油，旺火烧热，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色；4、再烹入料酒，依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
