1、把萝卜苗洗净后晾至8成干；2、烧一锅开水凉冷待用；3、用一个陶瓷容器洗净，注意：容器内部和凉开水不能有一点油质；4、把萝卜苗码整齐放入容器，洒上食盐；5、食盐的量根据个人口味，大约15斤水一斤的盐；6、把凉开水倒入容器，开水的量以萝卜苗完全浸泡为准；7、要让酸菜快速一些可以加一些白醋；8、最后容器加盖密封，需要用小口陶瓷缸，缸口先盖一片塑料膜，再压一个砂包密封；9、大约一个月的时间，酸菜就做好了。
