炒花生米主要有两点：1、在炒之前先把干花生米用水泡五六分钟。2、一定要在油还是凉的时候放入花生米。 之后炒至颜色变金黄色即可起锅。方法：材料：花生、油、糖。做法：1、锅中坐油，油较多，以没过花生为最佳。2、倒入花生，开中火，不停划圈炒动。3、至花生皮稍稍绽开，见其中的花生仁变黄，即可关火。4、这时不要装起，继续划圈炒动，直至油温稍降。5、花生离油，起锅装入在大容器中，按照二比一的比例放入盐和糖并摇匀即可。
