腊肉的制作方法:1、把五花肉分切成条状;2、在肉上扎一个孔,穿上棉线;3、肉内加入30克盐,抹均匀;4、在阴凉处晾至表面干燥;5、肉放入盆中,加入生抽50克、糖30克、高度白酒50克,腌制10到15小时;6、在阴凉处风干12小时;7、肉入盆,加入生抽50克、糖30克、高度白酒50克,继续腌制10到15小时;8、置于阴凉通风处,继续风干2到3天,至干硬即可。