关于腊肉的精选

腌制腊肉可以用42度的白酒。腌腊肉时放白酒是为了去腥骚，让肉在晾晒的过程中变得更香更入味，提升腊肉的口感。腌腊肉主要包括以畜禽肉或其可食内脏为原料，辅以食盐、酱料硝酸盐或亚硝酸盐、糖或香辛料等，经原料整理、腌制...

用腊肉做红烧肉的方法：1、肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟，捞出沥干水；2、在热锅中放入凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，使糖挂在肉上；3、在锅中加入水，使水末过肉即可，还有葱段姜片，大火烧开，改小火煮半...

1、先将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。2、用热水冲洗干净。3、洗干净的腊肉泡进大盆水里，泡半天，这样有效去掉咸味。4、将腊肉煮熟，煮的时候多放水，这样更进一步去掉咸味，稍微多煮一会儿，腊肉不适合直接炒，要...

材料：笋干100克、腊肉150克、洋葱半个、姜2片、辣椒2个、生抽5毫升、料酒5毫升。做法：1、买的现成发好的笋干，洗净。2、将自己家腌制的腊肉上锅蒸10分钟。3、蒸好的腊肉分别切成片。4、先将腊肉肥的部分，下锅炒出油。5、...

腊肉炒冬笋，腊肉炒白花椰，腊肉炒冬瓜，腊肉炒荷兰豆，熏腊肉炒杏鲍菇，腊肉炒青笋丝，腊肉炒竹笋，腊肉炒葱椒都是不错的选择，以下简单介绍腊肉炒葱椒的做法：材料：腊肉、青红尖椒、洋葱、生抽、香油。1、腊肉清洗干净，上锅蒸20分钟，取...

备足五花肉，大盆，准备腌制工作。备足盐，每条肉上都均匀的搓上盐。放糖，往搓好盐的肉上撒少量糖。酒里泡小茴、八角、川椒。再放五香粉进去，最好提前泡制此酒。上下翻动肉，让其更加均匀的吸收各类调料。将调好料的五花肉盖上...

腊肉是一种好吃的食物，慢慢品尝味道会比较香。腊肉的做法如下:1、把盐炒热，用盐把肉擦拭一遍；2、在肉的一段穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概三个小时；3、把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽；4、加入一勺...

腊肉一般按一斤肉一两盐的比例进行腌制，十斤鲜肉建议放入十两盐。腊肉的做法：在肉上扎一个孔，穿上棉线；肉内加入盐，抹均匀；在阴凉处晾至表面干燥；肉放入盆中，加入生抽、糖、高度白酒，腌制十到十五小时；在阴凉处风干十二小时；肉入...

四川烟熏肉历史悠久，远近驰名。外表色泽金黄，内里红白分明，久藏不腐。煮熟后瘦肉棕红有泽，肥肉油而不腻，酒饭均宜，腊香美味。四川烟熏肉的做法：1、鲜五花肉切条抹盐在盆里淹一下；2、放阳光下吹干水分；3、山上砍柏树枝，这种树枝...

用料：烧饼200克、腊肉100克、鸡蛋2个、食盐适量、葱适量、调和油适量、香菇适量、卷心菜适量。腊肉炒饼的做法：1、饼切成小块。2、把切好的烧饼放入鸡蛋液中，搅拌裹匀，静置5分钟左右备用。3、腊肉切片。4、卷心菜的香菇均...

主料：腊肉一块，白菜一棵。做法步骤：1、腊肉切薄片，白菜洗净捡叶子撕成小块，葱姜切末。2、炒锅烧热加少量油，下葱姜末炒香，加腊肉翻炒微变色。3、转小火，白菜入锅，加盐，慢慢煸炒出汁。4、菜叶软熟、汤汁半干时，起锅装盘。...

材料：腊肉一块、鸡蛋两个、孜然适量、豆瓣酱三勺、香油一勺、耗油一勺、辣椒油四勺、花椒油一勺。做法：1、腊肉用清水泡一天；2、将腊肉切成片；3、用豆瓣酱、香油、蚝油、辣椒油、花椒油等调制成酱汁备用；4、在腊肉片里加入...

食材用料：腊肉1段，酸菜1棵，油适量，糖适量，姜适量，蒜头适量。做法：酸菜冼净，将酸菜切粒备用。腊肉冼净，将腊肉切片备用。将姜、蒜冼净拍松。把锅烧热，放入油。然后放入一部分姜蒜煸炒一下。再倒入酸菜粒，翻炒酸菜至水分蒸发。加入...

主料：猪肉3斤；调料：生抽适量、食盐适量、白糖适量、白酒适量。制作步骤如下：1、在肉上扎一个孔，穿上棉线；2、在肉内加入30g盐，抹均匀；3、在阴凉处晾至表面干燥，约2至3小时；4、将肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制1...

材料：腊肉猪脚400克，杜仲50克，花生，合桃各50克，陈皮1/2个，蜜枣2个。做法：1、将腊肉猪脚用开水汆水，陈皮浸透洗浄，各物分别洗净；2、核桃肉用开水烫去皮(去除涩味)；3、将全部用料放入锅内，加入适量的清水；4、武火煮沸后，改文火煲2小时...

腊肉去腊味有两种方法。第一种方法：1、用火把皮烧焦黄；2、刮去表皮的糊状；3、用淘米水或者带粉质的材料搓洗一遍；4、清水洗净。第二种方法：1、把腊肉放到淘米水中煮十分钟；2、取出来控干水；3、将腊肉切片，加佐料炒。...

1、腊肉是生活中常见的一种腌制品，一般熏好之后的腊肉，其中的水分比较少，再加上冬天温度比较低，一般可以保存比较长的时间。2、但腊肉具体能保存多长时间，与腊肉保存有很大的关系，一般要是将腊肉置于常温进行保存，那么随着温...

腊肉是四川、湖南、江西、贵州、陕西、湖北等中西部地区的特产，已有几千年的历史。据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他。又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝...

视情况而定。如果腊肉外面那一层白色的是盐霜，则腊肉还能吃。腊肉在制作过程中会加入大量的食盐，在储存过程中，这些盐会变成白色晶体并沉淀在腊肉表面，成为盐霜，不影响食用。如果腊肉外面那一层白色的为霉菌，已腐坏，则不能继...

材料：腊肉80克、青豆200克、干冬菇3朵、红辣椒30克、油适量、盐适量、鸡粉适量、姜末适量。具体做法：1、冬菇提前泡发；2、青豆焯下水，捞起，在冷水中过一次，沥干；3、把红辣椒洗净；4、腊肉放在蒸锅中，隔水蒸20分钟；5、冬菇、红辣...

蛆一般都是在特定的条件下才长得，比如说温度、湿度适宜等等，深圳的空气比较湿润就容易长蛆，还有就是有苍蝇爬过。吹风或者大太阳天的时候拿出来吹吹或者晒晒，让里面的水分充分蒸发，不晒的时候就放冰箱里。一般情况下肉里面...

1、切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住；2、烟熏：大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖...

腊肉不可以晒太阳，阳光会使腊肉的肉质变干变柴，不利于食用，因此制作好的腊肉，最好放在通风处风干或者熏干，但如果腊肉表面长虫或者发霉，可以放在太阳下晾晒，将害虫消灭，保存腊肉时，要将其放在干燥通风的环境中，避免受潮。腊肉能...

香菇炖腊肉，热菜，咸鲜味型，汤汁浓香四溢，腊肉香味配上香菇的野香味相得益彰。干香菇用热水泡2小时，清洗干净，洗到清水，去蒂，姜切片，腊肉用凉水泡4小时，去掉上面的杂质洗净，切块热锅加腊肉翻炒出油捞起腊肉，倒掉多余的油，加姜片，生抽...

熏腊肉的烟雾飘在衣服上没有毒，但熏肉在制作的过程当中会产生一些不良的物质，长时间的接触会造成人体不适，因此在弄熏肉的时候可以带上口罩，比如说防尘防烟雾的口罩。腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制...