原料:鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒、小葱一棵、油、盐、鸡精。做法:1、锅里放油,烧热后,用铲推开;2、放鲫鱼略煎一下;3、煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水,放入姜和大蒜;4、盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟,鱼汤变成白色;5、调入适量盐和鸡精,再炖2分钟即可。鱼汤并不是越白就越营养,白色的物质其实是鱼的脂肪,脂肪越多,鱼汤的颜色就越白。