青椒炒黄鳝片步骤:1、黄鳝片清洗干净后切段,青椒去籽洗净后切块。2、黄鳝片先用少许盐、料酒、生粉拌匀后腌制一会儿。3、锅中倒入适量油先爆香姜片。4、再把青椒片倒入翻炒片刻。5、再把腌制好的鳝片加入一起翻炒。6然后再加适量料酒、盐、生抽、翻炒然后再加适量白糖调味,翻炒均匀后即可出锅烹饪技巧。鳝鱼片一定要新鲜,炒的时间不能太长。营养价值:黄鳝肉嫩味鲜,营养价值非常高,黄鳝不仅营养丰富它还含有一种“鳝鱼素”,有清热解毒、凉血止痛、润肠止血等功效。