一、主料:鳝鱼500克、红辣椒1个、青椒2个。二、辅料:料酒、生抽、蒜、姜、胡椒粉、鸡精、盐。三、做法步骤:1、鳝鱼清洗干净。2、将黄鳝去骨,切段。3、汆水待用。4、将辣椒椒切好。5、起油锅,爆香姜蒜红椒。6、下黄鳝翻炒。7、青椒一起翻炒,蘸入料酒,辣椒变色后溜入适量了水。8、起锅前用盐,胡椒粉,鸡精调味。