猪肝含有多种营养物质，是造血不可缺少的原料，有利于儿童的智力发育和身体发育。菠菜中含有大量的胡萝卜素和铁，对缺铁性贫血有发送作用。这道菠菜猪肝汤做法简单，容易上手，用营养丰富。
1、菠菜去掉红色根茎部分，洗净滤干水分，猪肝冲洗干净后用水浸泡1-2小时，然后取出切片，加入一勺生粉，一小勺盐，一勺料酒，几滴老抽拌匀备用。
2、汤锅加入半锅水，下入几片生姜，几滴色拉油，烧至水沸腾下入菠菜。
3、待菠菜断生，下入拌好的猪肝，并以筷子快速搅散，这个时候一定要控制时间和火侯，大火快速冲熟又不能让猪肝变老，所以边搅边观察，猪肝只要完全变色看不到血色即刻关火。
4、起锅时，加入适量鸡精、盐、胡椒粉调味即可食用。
