制作红烧鳡鱼所需食材:鳡鱼适量、青椒一只、姜末适量、蒜末适量、菜籽油适量、料酒适量、味极鲜酱油适量、老抽少许。红烧鳡鱼的做法步骤如下:1、准备好各种食材;2、将鱤鱼切块;3、将菜籽油烧热,下姜丝蒜末;4、将鱼块下锅,稍煎一下;5、将鱼轻轻翻面;6、加料酒、酱油;7、加少许开水,盖盖煮,汤汁不多时,加入青椒;8、最后加盐;9、加点小葱即可出锅起锅。