乌龟烹饪的方法适合清炖，清炖乌龟才会把乌龟的营养释放出来，还不油腻，利于人体吸收；清炖乌龟的方法：1、乌龟先放盆中，冲入热水，使之排尿干净，然后宰杀洗净,去内脏,头爪；2、把乌龟切成小块，先用油炒，然后加姜，葱等佐料和少量水；3、取净锅上火，放入色拉油将乌龟微炸一下；4、净锅上火，放入清水，姜片，甲鱼，土茯苓，陈皮，瘦肉，大火烧开转小火炖1小时，加盐调味即可食用。
