1、猪排骨剁成5厘米长的段,放沸水中汆去血水。2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟。3、排骨上锅蒸酥烂(约30至40分钟)。4、蒸好的排骨拣出待用,肉汤取出姜葱待用。5、锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄。6、锅中留底油,将冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉汤、老抽、醋、盐,放入排骨烧几分钟。7、待汤汁收浓时滴几滴醋起锅,撒上芝麻即可。