食材:查干湖鱼、油、盐、葱、姜、大蒜、大酱、料酒、红辣椒、味精、香菜、白糖、胡椒粉。做法:1、将鱼清洗干净,切成小段备用;2、锅里放入适量食用油,烧至七成热;3、放入葱、蒜、姜,煸炒出香味;4、添入适量清水,放入适量料酒、大酱、白糖、胡椒粉和盐;5、放入鱼段,红辣椒,盖好锅盖;6、大火烧开,小火炖15至20分钟,收汁;7、出锅前放入味精,撒上香菜,装盘即可。