主料:茄子500克、猪驴肉100克。辅料:油菜心50克、鲜香菇25克、冬笋25克。调料:花生油30克、盐4克、味精3克、大葱15克、姜10克。制作步骤:1、将茄子洗净去皮,一破四瓣。2、将驴肉切成薄片。3、香菇、冬笋切成片。4、菜心用水焯一下。5、葱切段,姜切片。6、炒锅加油,放入葱姜炝锅,加500克鲜汤烧开,将葱姜捞出。7、放入茄子、驴肉片、香菇、冬笋,小火炖至茄子软烂,汤浓。8、加味精、精盐,调好口味,盛入汤碗内,将焯好的菜心放在上边即可。