一、用料:嫩姜250克、辣椒250克、盐25克、白酒75克、白醋75克;二、做法:1、用清水洗净嫩姜,搓去外皮;2、辣椒去蒂,洗净后与嫩姜分别置通风处晾晒半天,至表面无水分后,放入小坛内备用;3、净锅放置火上,倒入清水500毫升,煮沸;4、加入盐、白酒、白醋调匀,出锅晾凉后,倒入盛有嫩姜和辣椒的小坛内;5、密封浸泡2至3天即可。