四川泡姜的制作方法如下:1、将鲜姜洗净,最好用软刷刷干净,晾干;2、待姜表皮干燥即可;3、将姜切薄片;4、加少许的盐,让姜出水变得软化一点;5、用白醋和糖配好糖醋水,也可适当加上辣椒;6、姜放到瓶子, 倒入糖醋汁,盖好放冰箱。四五天左右即可。