绿色茄子可以做成绿皮茄子炒肉末、油泼茄子、麻婆茄子等,以绿皮茄子炒肉末为例,共有5个步骤,以下是绿皮茄子炒肉末的详细操作: 操作/步骤 1、洗茄子,切块 将茄子洗干净,切成块。 2、爆香,翻炒茄子 锅中热油,放入蒜末爆香,再放入茄子,翻炒至茄子变软。 3、加入调料 加入适量生抽、白糖,炒匀后,盛出备用。 4、煸炒肉末、汤汁 另起油锅,倒入肉末煸炒,炒香后,加入适量清水、淀粉,炒至汤汁浓稠。 5、倒入炒好的茄子、葱花 倒入炒好的茄子、葱花,翻炒均匀即可。