1、配料:土豆350克、青辣椒35克、辣椒(红,尖,干)20克、食盐2克、食油30毫升、白醋8毫升、白糖5克、花椒2克。2、将土豆去皮后切成细丝,放清水中浸泡5分钟。3、锅内将水烧开,放进土豆丝焯约1分钟,捞起过冷水。4、青椒和红椒分别处理好待用。5、炒锅热油,把花椒放入爆香,后把花椒捞起。6、放进红椒继续爆香。7、然后加入土豆丝、青椒丝。8、快速炒散,加入少许白醋炒匀。9、加入食盐、白糖调味。10、在出锅前再加入5毫升的白醋炒匀即可。