主料:山药400克。辅料:油适量、盐适量、糖适量。步骤:1、山药先用刷子刷掉泥沙,再用去皮刀刮掉山药皮。2、中间竖切一刀,再斜刀切成片。3、放清水里煮熟。4、捞出。5、玉米淀粉加半碗清水,和成水淀粉。6、锅内倒少许水,加5勺糖。7、小火熬糖色。8、倒入山药翻炒上色,加少许盐。9、倒入水淀粉。10、翻炒使汤汁变浓稠,出锅装盘即可。