腌菜可做腌菜炒小笋、咸菜肉末炒蚕豆瓣、腌菜炒蚕豆米等。以腌菜炒小笋为例,一共3步,以下是做腌菜炒小笋的详细操作: 操作/步骤 1、干煸烫笋 笋洗净后斜切。锅中无油中小火下笋,干煸烫笋,翻炒撒些水,盖锅大火焖几分钟出锅。 2、翻炒上色入味 腌菜洗净,切碎,中火炒腌菜,下入笋,加盐、生抽、酱油、白糖翻炒上色入味。 3、撒少许黄酒 出锅前撒少许黄酒提鲜,装盘即可。