关于腌菜的精选

酸菜是中国一些地区和德国存在的一种泡菜，古称菹。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。北魏的《齐民要术》详细介绍了古人用白菜等原料腌渍酸菜的多种方法；腌菜是将蔬菜加盐和其他作料进行保藏，该方法可以防止有害微...

腌菜可做腌菜炒小笋、咸菜肉末炒蚕豆瓣、腌菜炒蚕豆米等。以腌菜炒小笋为例，一共3步，以下是做腌菜炒小笋的详细操作：操作/步骤1、干煸烫笋笋洗净后斜切。锅中无油中小火下笋，干煸烫笋，翻炒撒些水，盖锅大火焖几分钟出锅。2、...

1、先准备胡萝卜十个，削皮，洗净。2、用盐适量。胡萝卜和盐的具体比例，是一百比二。3、将胡萝卜切成小块，撒上盐。4、把胡萝卜块儿和盐搅和匀，压上重物，放置两小时，中间搅拌。5、两个小时后，将胡萝卜用清水冲洗，再放置半个小时，...

1、将2个尖椒和适量香菜沥干水剁碎放置一个干净的盘子里待用。2、茄子放在蒸锅里蒸20到30分钟关火，先不要打开锅盖，等蒸锅冷却后取出，用刀从中间切开一面，注意不要全部划开。3、大蒜泡在水里半个小时后取出，目的是蒜瓣和皮...

像这种经过腌制加工的食品称为腌制品，如果腌制成品的咸度实在太高的话，在食用之前先用水浸泡一段时间吃前，以掩盖腌制品一定的咸度。腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的。像腌肉、腌制小黄瓜、腌萝卜...

主料:土豆2个、腌菜适量。辅料:盐适量、辣椒油适量。腌菜土豆片的做法步骤:1、土豆削皮切片，热油下锅;2、待土豆一面金黄，扒开放入腌菜，用锅里剩下的油炒香腌菜;3、把腌菜和土豆拌炒一下，放盐，吃辣还可以放辣椒油拌上;4、...

1至2、5斤。腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的百分之二十五，如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤，最低用盐量不能低于蔬菜重量的百分之十，需要按照一定的比例调制。如果是快速腌制咸菜，就另当别论，如腌制果菜、...

用料：韭菜花适量、盐、适量、生姜适量。1、韭菜花洗净晾干，然后用盐腌制30分钟。2、韭菜花、生姜加入蒜臼子，用力砸，直到韭菜花成糊状。3、韭菜花酱盛到干净容器里密封一周即可。...

雪里红最好腌制半个月以上再食用，因为腌制的食物在5-15天的时候亚硝酸盐的浓度是最高的，因此建议过来这个时间段再食用以减少对身体的损害。如果雪里红腌制的时间又不够长，也就是说没有将菜腌透，此时人若食用，可引起中毒的...

腌菜，是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味发酵食品，泡菜、榨菜都属腌菜系列。腌菜含有致癌物质亚硝酸胺，腌制类食品应限食的原因，是在加工过程中会加入很多盐，盐分中含有杂质，如亚硝酸盐、硝...

制作腌菜膏，准备原料韭菜花，精盐，生姜1、将韭菜花洗净后晾干水份。2、将其放入大点的容器里，撒上精盐腌渍30分钟。3、蒜臼子里放入适量腌好的韭菜花，少许生姜碎。4、用力砸，直到韭菜花成糊状。5、把砸好的韭菜花酱盛到干净...

1、用料：五花肉切碎腌菜枓洒或白酒红糖、五香粉酱油、味精、姜粒、花椒粒2、锅放少许色拉油烧热，在把洗净擦干表面水份五花肉代皮那面沾上老抽酱油放入锅里炸黄后凉冷切薄片；3、切好炸制好的五花肉装盘；4、做好的调科浇入...

准备食材：菜苔、盐、辣椒粉、姜。选择新鲜的菜台，清洗干净。淋干水放在通风有阳光的地方，晒2到3天。准备好盐和辣椒粉、姜。菜苔切成小段，拌上盐，辣椒，姜，揉出水。找一个大些的容器，清洗干净，里面不要有油。最好有盖子。把菜苔...

呼和浩特地区可以买到腌菜缸的店铺有。1、乾裕旧货市场。地址：呼和浩特市回民区光明路8号。附近公交站：金蓝港大酒店公交站、呼市卫校公交站、光明小区公交站、景泰花园公交站、呼运小区公交站。2、西口旧货。地址：呼和...

腌菜主要是指用盐、糖等浸渍蔬菜使之达到可以长久保存。常见的腌菜有萝卜、白菜、酸菜等。以酸菜排骨汤为例：酸菜排骨汤具有补肾养血、滋阴润燥、补中益气的功效。酸菜排骨汤制作步骤如下：1、将排骨切块洗净，烧开水，下入...

新平腌菜的制作方法如下：主料：白萝卜700g。辅料：白醋50g、冰糖30g、盐6g和辣椒2个。步骤：1、准备原料；2、白萝卜洗净切去根部；3、改刀成大块；4、放入密封罐或者无水无油的密封容器里；5、小红辣椒切碎放入密封罐；6、冰糖敲碎；7、...

做法具体如下：先把已经切的大白菜放进去盘子里面。水里面放了一起混合以后，把这盐水大白菜上面倒腌了20分钟。把盐大白菜每片叶上糁一糁，已经放的盐水也用手再浇。这样再腌8个小时。糁盐的时候，从下面的绿叶开始最后弄上...

两者有本质的区别，腌菜是把将要腌的蔬菜脱水后同盐和其它调料拌在一起，而泡菜是把各种净蔬菜直接泡进调料水。泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜...

腌菜的酱油必须烧开，不然酱菜很容易坏掉。蔬菜腌制是一种历史悠久的蔬菜加工方法，由于加工方法简单、成本低廉、容易保存、产品具有独特的色、香、味，为其他加工品所不能代替，所以蔬菜腌制品深受消费者欢迎。腌制蔬菜可以...

腌菜太酸可以在吃之前将腌菜洗一洗，或者是用温开水浸泡一段时间；腌菜比较酸，可以买一些小苏打放在水中，等小苏打融化之后，将腌菜放入苏打水中浸泡十分钟。这样可以去除腌菜的酸味；还可以在做腌菜的时候多放一些糖，糖可以分解...

玻璃瓶放腌菜，可以将封口用塑料膜密加盖子封起来，瓶子的最上面一层是腌菜的盐水即可防止爆炸。因为泡菜在发酵的过程中会产生气体。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使...

腌菜花辣椒的做法：大青菜4棵、干辣椒、2个辅料、色拉油适量、盐适量、味精少许；洗净大青菜的老边，用刀从中间剖开，切细段；切好的青菜段放入盆中，加一勺盐，用手抓匀，腌制10分钟左右；腌好后，用手挤干盐水；大火热油，煸香辣椒碎；倒入腌...

1、芥菜洗干净，放阳台晾干。2、烧开水并用开水把菜烫一遍。3、芥菜颜色变得比较绿的时候，拿出来放到瓶子里。注意瓶子要提前清洗干净晾干，瓶子一定是不能沾油的。4、装好瓶子以后把刚才用烫菜的水倒到瓶子里，再有点重量的...

制作方法：1、将小黄瓜洗净后沥干水分；2、把盐放入黄瓜中；3、用手将盐搓匀，腌制5天，每天翻动2次；4、沥出小黄瓜腌出的水；5、将腌过的小黄瓜中放入白糖；6、将干黄酱用水化开；7、把酱汤过筛后放入小黄瓜中；8、搅拌均匀，腌制5天，每天...

视情况而定。若是做跳水泡菜，每1公斤水需要放大约50至60克盐；而佐料泡菜每1公斤需要放大约80克盐。泡菜需放置在阴凉处保存，并且需要保证坛口始终有水，以保证泡菜坛中不会进空气和细菌。...