豆腐中间有肉馅的菜分别是：东江酿豆腐，属于广东客家菜。广东人也叫客家让豆腐。客家人逃到南方过节时包饺子苦于没有面粉，就用把肉馅酿到豆腐里蒸熟或是煎熟吃了，聊以慰藉。博山豆腐箱，属于鲁菜的济南派。是把豆腐先过油炸熟，再开盖掏空把馅料填进去的烹饪方法。
