择菜时可以轻轻把豆角的两头轻轻掰下，就可以把筋抻下来，记住从两头的四个方向掰。也就是从根部的左右方向和尖部的左右方向分别抻就行。四季豆包括：架豆、芸豆、刀豆、扁豆，最常见的为：芸豆和架豆，在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫豆角等，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。
