葱爆肉丝的做法如下：1、瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用。2、葱洗净，切斜段。红椒洗净，去籽切丝。3、烧热镬，下油两汤匙爆香葱白，放入肉丝，赞酒，加入余下葱段、芡汁料及红椒丝，兜匀便可上碟，制作完成。葱爆肉丝是福建省传统的特色名菜，属于闽菜系。在肉丝腌制的时间，我们准备一下其它食材，大葱两根从中间划开，斜刀切成葱丝，放在盆中备用，红椒半片也切成细丝，和葱丝放在一起。
