关于名菜的精选

南昌名菜有米粉蒸肉，三杯鸡，藜蒿炒腊肉，鳅鱼钻豆腐，木瓜凉粉，“三杯鸡”的来源，据说是厨师在外地偶然发现，回南昌后，烹制方法又做了改进，调料中增加了香葱，生姜等。米粉蒸肉，是江西省特色名菜，属于赣菜系列，当地人每年立夏前后都喜...

博山的特色菜有：四凉菜：酱牛肉拼杭帮萝卜、樱桃凤骨拼珊瑚菜、客家咸鱼拼海米冻粉、酱猪手拼秘制山野菜。四大件：鱼肚参汤、开片虾拼山蝎、博山豆腐箱、糖醋鲤鱼。四行件：爆炒腰花、酥炸小公鸡、炝蹄筋、拔丝粽子。四扣碗...

制作方法：1、将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用。2、鱼唇切成长2厘米、宽4、5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮1...

主料：猪里脊肉150克。辅料：白菜50克。调料：鸡蛋30克、胡椒3克、豆瓣酱10克、姜10克、大葱10克、辣椒5克、花椒5克、酱油10克、料酒8克、味精5克、盐10克、植物油50克。做法：将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调...

“水煮鱼”这道菜起源于重庆渝北地区，距今也只不过十几年的历史。发明这道菜的师傅是川菜世家出身，可以说是从小在厨房中长大的，再加之聪明好学，年纪轻轻就有了很深的造诣。说起他的成名，那就不能不提1983年重庆地区举办的...

南京名菜有：什锦豆腐涝、状元豆、盐水鸭、蒸饺、旺鸡蛋、臭豆腐、活珠子、南农烧鸡、糖芋苗等名菜。南京，简称“宁”，古称金陵、建康，是江苏省省会、副省级市、南京都市圈核心城市，国务院批复确定的中国东部地区重要的中心...

江西的名菜有：三杯仔鸡、香质肉、冬笋干烧肉、藜蒿炒腊肉、原笼船板肉、浔阳鱼片、炸石鸡、兴车豆腐、米粉牛肉、金线吊葫芦、信丰萝卜饺、樟树包面、黄元米果等等。江西省简称赣，故江西菜肴称赣菜。江西菜历史悠久，是在...

官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅。民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇。湘...

济南的名菜可分为：鱼翅类：通天鱼翅，白烧鱼翅，红烧鱼翅，清汤鱼翅。海参类：蝴蝶海参，红烧海参，鱼肚海参，山鸡海参。鸭类：八宝鸭子，清炖鸭子，红焖鸭子。鸡类：冬瓜鸡，咖喱鸡，千层鸡，神仙鸡。鱼肚类：红烧鱼肚，虾子鱼肚，蟹黄鱼肚，清汤鱼肚。鱼类...

云南名菜有汽锅鸡、大救驾、大理沙锅鱼、宜良烤鸭、黑三剁、香茅草烤鱼、水性杨花和纳西烤肉。大理砂锅鱼是大理地方名菜之一，将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料，再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。...

第一、小鸡剁成块，用清水多次冲洗，把鸡肉里面的血水全部冲洗干净。第二、锅里烧开一锅水，把鸡肉放进去焯一下，鸡肉变得发白的时候捞出来，放进冷水里浸泡五分钟，然后冲洗干净控干水分。第三、生板栗放进锅里，加一些清水，再加点...

海南四大名菜为：文昌鸡、加积鸭、东山羊和和乐蟹。文昌鸡、加积鸭，传统的吃法是白斩，也叫"白切"，和乐蟹以"清蒸为佳，东山羊的食法则是多样的。文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜。号称“四大名菜”之首。是每一位到海南旅...

清水白菜是一道四川名菜，清水白菜是由白菜等为主要食材做成的一道菜品，属于川菜系。白菜脆嫩，虾仁酥烂，鲜香味配，具有通眼利胃，解毒醒酒之功效。将鲜白菜洗净，放入沸水中过一下，立即捞起，晾冷，切成3厘米长的节。虾仁洗净。将炒...

云南名菜有大救驾、山官牛头、水煎乳饼、白油鸡枞、老昆明羊汤锅、汽锅鸡和宣威小炒肉等。云南菜以擅长烹制山珍、淡水鱼和蔬菜见长，具有鲜嫩回甜、酸辣微麻、重油味厚的特点，适合云南多民族人民的口味，在中国众多菜系中...

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。1965年和1980年分别在广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙...

担担面：是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。担担面是四川小吃中的...

东坡肉是眉山和江南地区特色传统名菜。追本溯源，“东坡肉”最早在徐州创制，由苏轼所创。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。主料和造型大同小异，主料都...

东坡肉是杭州的名菜，东坡肉，杭州名菜，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。...

满汉全席、一品豆腐、寿字鸭羹、翡翠虾环、燕窝四件、炸菊花虾包、海米珍珠笋。孔府菜是中国饮食文化重要组成部分，起源于宋仁宗宝元年间，用于接待贵宾、上任、生辰家日、婚丧喜寿时特备。孔府菜是由于孔府在历代封建王...

扬州名菜有八宝葫芦、扒烧猪头、彩蝶飞舞、扬州五亭桥、琵琶对虾、菊花海螺等。扬州菜属于淮扬菜系，主要特点是：选料严格、刀工精细、主料突出、注意本味、讲究火工、擅长炖焖、汤清味醇、浓而不腻、清淡鲜嫩、造型别致...

铁狮子头即红烧狮子头，自古便是淮扬名菜。是电视剧《神医喜来乐》中所创菜品，其名称是将沧州铁狮子与狮子头相结合而成的。所谓“狮子头”，用扬州话说是大劗肉，普通话就是大肉丸子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、调料，下面再垫...

1、东坡肉，杭州名菜，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。2、绍兴醉鸡以黄酒、绍兴酒作为基本调料，不但能去腥、解腻、添香、发色、增鲜，而且还具备...

西湖醋鱼一般到杭州旅游的游客，都会品尝西湖醋鱼，这道菜是杭州的一道名菜，在大小餐馆里都能够吃到，西湖醋鱼是用草鱼做成的，出锅后，在上面浇上一层用糖醋做成的料汁，吃一口，酸酸的、甜甜的，超级好吃，让人的味蕾瞬间打开。东坡肉...

水产类：通天鱼翅、美人鱼翅卷、扒海羊、一品海参、锅塌鲍鱼盒、鸡茸干贝、葱油鲤鱼、清蒸牡丹鱼、醋椒鱼丸、头尾氽汤、软熘鲤鱼扇、干烧鲤鱼中段、荷包鱼、脆炸鱼卷、清蒸芙蓉鱼、两吃鳜鱼、雪花鱿鱼、鲜奶烤鱼凤、腿...

1，南京盐水鸭，江苏省南京市特产，中国地理标志产品。2，松鼠桂鱼，是苏州地区的传统名菜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。3，地锅菜，起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。4，蟹粉狮子头，是久负盛名的扬州传统名菜。...