关于腐乳的精选

制作豆腐乳的过程中红曲霉起到着色和调味的作用。红曲霉：中文别名红曲，红糟，红大米。散囊菌目中的一属子囊菌曲霉科真菌。形态特征菌丝体初期在粳米粒内部生长，无色，渐变为红色，并使米粒变成紫红色。存在于树木，土壤和堆积物...

1、买回来的豆腐再用刀把它改成小块，放在事先准备的一个底部漏水容器(洗米篮)，铺上一层稻草，稻草也是头天要洗过晾干的，一层稻草一层豆腐平排放，不能叠加放，最后上面用盖子盖住，一般霉7天左右就差不多了。2、用辣椒粉配食用...

白腐乳：腐乳的一种，又称豆腐乳，是一种古老的传统名菜。是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料先制成豆腐胚，再利用毛霉接种在豆腐胚上经发酵制成的。豆腐乳种类较多，口味鲜美，有除腥解腻的作用，适于佐餐或作调味料，如火锅调料等...

家常腐乳炖肘子需要的材料：猪前肘、豆腐、腐乳、味精、盐、酱油、花椒、八角、桂皮、香叶。家常炖肘子的具体步骤如下：1、将猪前肘切成大小差不多的的方块，放入热水中焯一下备用：2、将腐切成和肉一样大小的方块备用；3、在...

1、白色中透着黄色，是上好的腐乳；若见到发绿、发黑，就千万不要买。好的腐乳有豆香味，不合格的腐乳会带着一股氨味。2、腐乳本身就是发酵形成的，所以坏掉的速度会慢许多，这时候只要科学的储存就可以长时间保存，方法很简单只要...

南乳汁和腐乳是一样的，南乳又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。腐乳是一类以霉菌毛霉为主要菌种的大豆发酵食品。其实就是南方的红腐乳，大致的工艺都是一样...

腐乳肉的做法：材料：五花肉适量、姜片适量、腐乳适量、啤酒适量、冰糖适量。具体做法：1、先把五花肉洗净，冷水下锅烧开，焯一遍水；2、开后关火焖五分钟，拿出洗净血沫切块；3、热锅热油，煸香姜片；4、再把肉块加入稍微煸一下；5、加入...

1、南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳，是腐乳的一种，也就是说腐乳里包含了南乳。2、腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，通常分为青方、红方、白方三大类。臭豆腐属青方，大块、红辣、玫瑰等属...

食材准备：猪五花肉、生菜、南乳汁、味精、精盐、白糖、酱油、麻油、香醋、绍酒、湿淀粉、八角、葱结、姜块、色拉油。制作步骤1、将五花肉洗净去毛，焯水后切成方块。2、生菜洗净待用。3、炒锅上火，倒入色拉油，待油温升至...

1、制作方法不同：臭豆腐要配卤，也就是能够让它发臭的卤汁，然后通过浸泡发酵，再通过晾干才变成臭豆腐；而腐乳是用大豆、黄酒以及酒曲、食盐等制作而成的。2、营养价值不同：虽然它们都属于豆制品，但是相对来说腐乳的营养价值会...

高压锅蒸腐乳肉需要一小时左右。主料：猪五花肉。调料：腐乳、酱油、白糖、味精、猪油、葱段、姜块。制作方法：1、将猪肉放锅内煮，六成熟时捞出晾凉；2、将肉切成8厘米长、0.7厘米厚的片，皮朝下，整齐地放入碗内；3、放入酱油、白...

1、五花肉洗干净，放入锅中，水大概没过肉，加料酒，姜片煮到肉8成熟左右，然后把肉切成大四方块。2、炒锅里倒一点点油，把肉放入，翻炒到表面有点点金黄。3、然后把3大勺生抽，3大勺南乳汁，2大勺料酒，1小勺糖放入，加入姜片和葱段继续翻...

1、准备食材：五花肉、腐乳汁、盐、姜片、葱段、料酒、大料、白糖、鸡精、香油、香菜。2、做法：准备好带皮五花肉、腐乳汁（腐乳块不用）、葱、姜、八角、桂皮等主要原料；五花肉洗净沥干水分待用。3、捞出稍微晾凉后切成麻将...

腐乳肉太油，把上面的油过滤掉一遍，或者再进行煸炒，将煸炒出来的油滤出来。腐乳肉也叫酱豆腐肉，是一道常见的汉族名菜，是红烧肉的一种做法。主要食材是五花肉和豆腐乳，但南北做法稍有差异。成品色泽红亮、肥而不腻，是春夏的时...

大块腐乳可以直接吃，也可以拌在饭里吃，还可以直接抹在馒头上吃或者做菜时将其加入以增添风味。腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高而且吃起来特别美味而深受中国老百姓及东南亚地区人...

腐乳是我国独创的一种调味品，在民间已经流传了上千年，一直深受各地民众的喜爱。腐乳多是小方块的形状，闻起来有一股臭臭的味道，口感咸香。通常，腐乳可以单吃用来佐粥，也可以用来跟其他食材一起搭配，腐乳排骨是其中非常著名的...

做腐乳一斤豆腐盐6到7克左右腐乳制作过程：一，把盐和海椒末和八角末和胡椒粉搅拌在一起.二，碗理放上高度白酒.三，把豆腐拿出来放到不沾油的容器理.四，用筷子夹起一块豆腐在高度白酒理过一下，然后在盐，海椒末等混合的调料理粘...

因为腐乳是我国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，富含大量蛋白质、维生素、钙、铁、锌等物质，具有增进食欲，帮助消化的作用，而皮蛋是一种中国传统风味蛋制品，主要原材料是鸭蛋，富含蛋白质、脂...

以豆腐坯培养毛霉，使白色菌丝长满豆腐坯表面，形成坚韧皮膜，积累蛋白酶，毛霉生长要求温度较低，最适宜生长温度为16℃左右，冬季气温较低时适合制作毛霉腐乳。买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块。放在一个干净的...

发黑豆芽有种腐乳的味道是因为在培养过程中，豆芽根部缺氧，无氧呼吸产生的。只要豆芽没变坏，无毒就能食用。注意发豆芽过程中，不能将豆芽浸在水中。豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心...

1、茼蒿洗干净。2、锅加水煮开，下点盐和油放茼蒿煮熟捞起，用厨房剪刀从中间剪断并叠好。3、油锅放油，烧热油后下辅料，淀腐乳要打散，最后用淀粉勾芡。4、煮好的料汁浇在茼蒿上，完工。5、小贴士：茼蒿很容易熟，不需要烫太久。...

王致和红腐乳是南乳，南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳。南乳表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。以优质大豆为主要原料，用红曲米、绍酒等为辅料，经复合发酵精制而成，富含大量优质蛋白和...

家庭自制的腐乳一般都是经过豆腐发霉发酵后做成的，都会有点淡淡的臭味，发酵的时间越长，臭味越浓，该现象属于正常现象，不是变质腐烂，可少量食用。腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故...

1、王致和腐乳，至今已有300多年历史，时至今日，王致和作为地道的中华老字号，以其产品的细、腻、松、软、香五大特点倍受广大华人消费者的钟爱。2、咸亨豆腐乳，主要有醉方、太方、丁方、青方和棋方，其中又以醉方最具代表性。...

1、后腿肉洗净后切2块，腐乳块压碎，连同腐乳汁一起搅拌均匀。2、将肉块连同姜片一同放入水中煮开，煮至8成熟捞出切片。3、在肉上均匀的涂上腐乳汁，上锅蒸半个小时，芡入少许水淀粉收汁即可。酱豆腐肉是一道常见的名菜，主要食...