关于鱼片的精选

1、原材料的选择，要选择新鲜的鱼：也就是说，想要让做出来的鱼片滑嫩，尽量选择新鲜的活鱼，或者当天宰杀的鱼，现杀现做。尽量避免用冻鱼，容易煮碎煮烂。2、注意对鱼的品种的选择：不同种类的鱼，其肉质是不一样的，建议要进行选择。比...

1、将干鱼片洗干净，较湿的时候放在微波炉里烤20秒左右，直到它有点膨胀，且不被烤焦即可食用。2、将干鱼片剪成条状，锅底放一点油，将鱿鱼干放入温油中，小火烹制直到略带金黄色，不要烤焦，最后在撒一点点盐即可食用。3、将干鱼片...

制作番茄鱼片所需食材有草鱼、番茄、大葱、姜、蒜末、盐、淀粉、蛋清、料酒、番茄酱，共分为4个步骤，以下是制作番茄鱼片的详细操作：操作/步骤1、准备食材切好鱼片用淀粉、盐、蛋清、料酒、姜片腌制半小时。2、番茄去皮切...

斜切、横切、直刀是专用的刀工手法和术语。以草鱼为例：1、在片之前先清洗干净，平放到案板上，拿一块干抹布按住鱼身，采用直刀法用刀在紧靠鱼头的地方切至脊椎，然后把刀平放，沿背鳍从靠头的刀口片至尾部，反面用同样的手法；2、带...

柴鱼片冬瓜汤的做法：1、冬瓜连皮切大块。柴鱼片洗净、泡软。排骨剁成小块，姜拍扁备用。2、汤锅内加入适量清水，加入姜块和冬瓜炖煮。3、锅中放油，烧热后加入排骨爆炒一下，放入汤锅与排骨同煲一个小时。4、加入柴鱼片，盖上盖...

材料：培根4条，三文鱼1块约125g，火腿少许，水发香菇4朵，鲜竹笋4根，鸡蛋1个。调料：油少许，蕃茄酱1听，水，糖，醋。做法：1、三文鱼切片放入打散的蛋里备用；2、香菇竹笋切小丁，火腿切小丁，培根切成需要的尺寸；3、取一片培根，在上面涂上蛋液；4、...

1、草鱼脊肉切双飞片，20克胡萝卜、1个尖椒、适姜切片，1根葱、20克西芹切段；2、鱼片用2克盐、油、1克胡椒粉腌制，小碗调入4克蚝油、4克生抽、几滴麻油、2克生粉制成茨汁；3、热锅下油，盐煽香姜片，倒入配料炒断生；4、加入鱼片翻...

食材：龙利鱼1条，蛋清1个，料酒1汤匙，盐5克，白胡椒粉3克，淀粉5克，甜椒1个，姜丝适量，香油1汤匙，葱2段，味精3克，糖5克。做法：1、龙利鱼用厨房吸纸吸干水分并切片，用蛋清、料酒、少许盐、淀粉、白胡椒粉腌制片刻。2、甜椒切菱形，姜切丝。3...

嫩滑财鱼片做法步骤如下：1、财鱼宰杀治净，取鱼肉去皮切片，用精盐腌制10分钟；2、碗内加如蛋清和湿淀粉10克拌成蛋糊，将鱼片浆匀，静置10分钟；3、炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，将鱼片逐片下入锅内，起锅沥油；4、原锅留少许油，下葱白...

1、主料：鲤鱼、青鱼等调料：辣椒酱20克，盐3克，大葱5克，姜汁2克，味精1克。2、买来鲤鱼，切成鱼片。3、给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）4、少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即...

主料：鱼片。辅料：酱油、葱、盐、面粉、料酒。1、将鱼片切成条，在盘子里放两勺盐酱油，料酒后放入鱼片。2、在鱼片表面上均撒一勺盐，加葱泡10分钟。3、在锅中倒油，把鱼条占面粉放入锅里炸至金黄。...

用料：鱼片２００克、豆腐２５０克、盐１克、料酒２茶匙、淀粉１茶匙、姜片１０克、葱粒１０克、鸡粉适量、油适量、盐适量。1、鱼片中加入少许淀粉、盐、料酒腌制１０分钟。2、豆腐切成２－３厘米的方块备用。3、将姜片、鱼片及清水倒入砂锅中，中小火煮熟。4...

不需要。做酸菜鱼片步骤如下：主料：黑鱼、酸菜。配料：葱、姜、蒜、盐、炒锅原料、白胡椒、蛋清、干淀粉、花椒、辣椒、。将鱼洗干净，切成片。将葱蒜切成丁，姜切成片，酸菜切成丝，备用。鱼片用盐、白胡椒、蛋清、干淀粉腌制，用手...

首先准备一条鱼，去麟洗净，记住鱼肚里的那层黑色的膜一定要洗干净；将鱼头和鱼身分开，鱼头分成两瓣；将鱼头从鱼鳃处斜着一刀，鱼头再次一分为二，这样鱼头就成了四块。不会太大；鱼身：去掉鱼头的横截面能看到鱼的主要脊椎一个大圆点...

平时打火锅切的鱼片是鲢鱼。鲢鱼又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色，头较大，眼睛位置很低，鳞片细小，腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门，胸...

番茄300克、草鱼100克、蒜头3瓣、生姜适量、葱花适量、盐适量、油适量。1、草鱼去黑膜，洗干净，切成同样厚度的薄片。2、加入盐、胡椒粉、生粉抓匀。淋入少许色拉油，再拌匀。3、番茄洗干净，底部切十字刀，放入水里煮到皮裂开...

炸鱼片简单又好吃的做法如下：1、拿出提前准备好的鱼片，用刀尖在鱼片上无规则地划几刀，斩断纤维和鱼筋；2、鱼片纳入盘中，加入葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、味精腌制15分钟；3、腌好的鱼片拍匀干面粉，摆入托盘，静置至面粉吸水变暗；4...

1、鱼杀好后擦干水分，从头部顺脊椎骨切下鱼肉。2、切下的肉只有中间肋骨，所以顺肋骨切下鱼片。3、先剔除鱼背上的主刺，给鱼的内部改花刀。4、斜着切完后竖着切，十字的切，所剩鱼刺自然被斩断。5、如果再稍加烹饪，所剩无几的...

1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头；2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下；3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来；4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜...

主要看鱼的厚度，正常来说3分钟就可以煮熟。水煮鱼片主料：罗非鱼鱼片、黄豆。配料：花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。做法：1、罗非鱼肉片成片...

烹饪耗时：15分钟食材费用：13元食材用料：番茄1粒龙利鱼200克生抽适量黑胡椒适量芝麻油适量小葱一根生姜1块玉米淀粉适量步骤：1、准备所需所有材料，番茄切丁，葱分开葱白和葱花。2、龙利鱼切薄片。3、放入一个小碗，放点生抽，黑胡...

1、罗非鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。2、一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。3、锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒...

生切鱼片不带刺的方法如下：1、选择一条鱼，洗净，去麟洗净，将鱼头和鱼身分开，鱼头一分为二；2、将鱼头从鱼鳃处斜切一刀，将鱼头再次一分为二；3、去掉鱼头的横截面能看到鱼的主要脊椎一个圆点，从圆点的上下方分别下刀，刀平行于菜板...

1、先淘米，下锅。水和米的配比要恰当，尽量拿砂锅。沸腾后小火慢慢熬，煮的过程中要时不时看锅，搅动，避免粘锅。2、鱼片切成薄薄的片状，加生粉，姜末，腌制10-20分钟。3、米煮到八成熟，下鱼片。注意鱼片要分开，都浸到水。当水煮开的...

左手按住尾部的鱼身，顺着鱼刺的走向斜下入刀，即菜刀从鱼头方向向鱼尾方向斜向下刀，切成约0.5厘米的鱼片即可。鱼类是体被骨鳞、以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，...