炒酸粉的做法:1、准备材料:自制秘制辣椒酱1勺、贵阳酸粉一小碗、板筋2两、莲花白四片、香肠一小截。2、小葱、莲花白洗净,莲花白切丝,小葱切断。3、香肠切片。4、板筋切好,加酱油、料酒腌制。5、菜油热锅,下板筋炒断生。6、加莲花白,炒断生。加秘制辣椒酱、生抽、糖、香油、花椒油、泡水后的酸粉炒制。7、最后加葱段、味精,炒好出锅即可。