材料:猪瘦肉、杏鲍菇、青椒、蒜瓣、葱姜、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、植物油。1、杏鲍菇切片,猪肉切成薄片,青椒切成菱形小块。2、起锅煮水,水开后放入切好的杏鲍菇片焯一下。捞出,控干水分。3、猪肉片中加少许干淀粉,抓均。4、起锅,放油,油热后爆香葱花,然后放入肉片翻炒至变白色。5、加入青椒块翻炒、加入杏鲍菇翻炒。6、加入蚝油,盐,味精,翻炒,出锅。