1、黄豆用水浸泡至体积变大。2、把猪蹄从中间切开一刀。3、冷水将猪蹄放入锅中,放入几片姜,煮至水开。4、捞出后,把猪蹄切成小块。5、锅里倒入油,放入冰糖,炒到糖化掉。6、倒入猪蹄翻炒,把表面裹上糖色。7、倒入葱姜蒜和香叶、桂皮翻炒。8、倒入适量醋。9、加入开水。10、倒入黄豆。11、加入少许啤酒。12、加入适量盐,盖上锅盖,中火炖到收汁。13、收汁后,关火加入味精。14、食用前可撒少许香菜。