准备材料如下:主料:猪手1000克;辅料:油适量,盐适量,八角适量,白芷适量,葱适量,姜适量,茄汁豆适量,胡椒粉适量。操作步骤如下:1、猪蹄清洗干净,去除多余的毛;2、用刀把猪蹄剁好备用;3、锅里放水,倒入猪蹄,加入八角;4、放入葱,姜,白芷,大火烧开转至小火慢炖;5、待猪蹄软烂,汤浓时,加入盐,鸡精,少量的料酒,胡椒粉;6、打开一罐茄汁豆,在盛出的放猪蹄的碗里加入适量的茄汁豆;7、将浮沫去除干净,出锅。